冬令进补精品 狗肉壮阳还能暖胃祛寒

我国传统饮食中的五畜，指的是牛、犬、羊、猪、鸡等五种畜类。

犬即狗，国人对它历来有所偏见。诸如狗汉奸、狗腿子、走狗、狗娘养的等骂名。在中国传统文化里，狗的形象历来卑微。于是自古有了狗不上大席的说法。

且不论其人文评判。其实，狗作为一种食物，具有暖胃祛寒、补肾壮阳的营养价值。

狗肉滚三滚，神仙站不稳

狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉、地羊肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。试想寒冬腊月天，屋内三五友人围炉而坐，炖一锅狗肉，喝上两口烧酒，叙友情、谈古今，何等快哉！难怪有狗肉滚三滚，神仙站不稳之说。

据说狗肉的品质和皮色有关，称为一黑，二黄，三花，四白。也有人认为黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。

据考证，从新石器时代开始我国就食用狗肉，徐州沛县的鼋汁狗肉据称就是西汉樊哙家传绝味，其传人樊宪涛，还对近期网上禁吃狗肉的说法提出异议。

传说中的鼋汁狗肉，相传汉高祖刘邦任沛县泗水亭长，爱吃狗肉又时常不给钱，以杀狗为生的樊哙，只好由沛城迁往沙河以北，刘邦想过河继续吃不花钱的狗肉，巧遇一只鼋载刘邦过河。樊哙一怒之下杀了老鼋，和狗肉一锅炖了，这便炖出了个千年名吃鼋汁狗肉。乾隆下江南吃后亲题御笔：天下一绝。

保健提示

《本草纲目》中记载了四种狗肉为主的药方。中医认为狗肉味咸性温，可补中益气、温肾助阳，入脾、胃、肾经。具有和血脉、补肾、健脾、润肺之特效，是强身健体、驱内出寒、滋补上品，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。因此民间的说法是狗肉可以壮阳，所以狗肉多作冬令补品。

吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬

狗肉营养价值很高，据查证，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬、喝了狗肉汤，冬天能把棉被当的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病有一定益处。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，有阳虚内热、脾胃温热、高血压的患者等，应慎食或禁食。

保健提示

狗肉食后易口干，喝米汤可缓解。另外，吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种叫鞣酸蛋白质的有害物质。这种物质具有收敛作用，可致便秘，有损健康。

挂羊头，卖狗肉

民间有 挂羊头，卖狗肉的说法，认为羊肉比狗肉高贵，狗肉价廉，因此将狗肉当羊肉卖，然而现在许多市场中，狗肉比羊肉价格贵。

狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法，把狗肉制成半成品。推荐几款狗肉食疗方：

狗肉粥：狗肉250克，切细，粳米100克。加水煮成稀粥，稍加猪油、食盐、生姜调味服食。狗肉重在温中补脾，粳米、生姜等养胃、健胃。适用于脾胃虚寒、腹痛喜温，或脾胃虚弱、水肿胀满。

黑豆炖狗肉：狗肉500克，切块，黑豆120克。加水适量，以小火炖至烂熟，加生姜、花椒、食盐少许调味食。本方取狗肉温补肾阳，黑豆能入肾补虚，能收补肾助阳之效。用于肾虚耳聋或遗尿、尿频等。

党参附片狗肉汤：党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，食肉饮汤。此方中党参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有五更溏泻，畏寒肢冷者食用。

保健提示

烹饪狗肉时不宜放葱、蒜等调料，狗肉、狗血忌与鳝鱼同食。做狗肉药膳时，忌放商陆、杏仁等药，做羊肉药膳时，忌放半夏、菖蒲等，否则可能会引发胃肠道的不适。

（来源 长沙晚报）