毛氏红烧肉是哪个地方的菜

　　毛氏红烧肉是哪个地方的菜?毛氏红烧肉是一到出名的佳肴，那毛氏红烧肉怎么做好吃?毛氏红烧肉是哪里的菜，毛氏红烧肉的做法是什么。

　　毛氏红烧肉是哪个地方的菜?毛氏红烧肉属于湖南特色菜。那毛氏红烧肉是哪里的菜呢?毛氏红烧肉属于湘菜系。毛氏红烧肉是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉属于湘菜。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。那毛氏红烧肉怎么做好呢?毛氏红烧肉的做法是什么?

　　毛氏红烧肉的做法

　　食材：带皮的五花肉(肥瘦比例为2:1最好)，大蒜籽，干辣椒，猪油，盐，味精，料酒，红糖，蜂蜜，高汤。

　　做法

　　1、五花肉洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，再煮2分钟关火。

　　2、猪肉冲洗干净，切成2厘米左右的方块。

　　3、锅中放猪油烧热，下大蒜籽和红辣椒爆香，倒入猪肉块翻炒，炒至猪肉皮变成粉红的颜色。

　　4、另起锅放少量油，开小火，倒入红糖，熬到红糖变成糖浆即可。

　　5、将炒好的猪肉加入，迅速翻炒上色，加盐和生抽，倒入高汤或者清水，没过猪肉大约2指。

　　6、大火烧开后改中火炖，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，关火前调入蜂蜜和鸡精即可出锅。