蟹酿橙是哪个地方的菜

　　蟹酿橙是什么地方菜?蟹酿橙是阳澄湖的一道特色菜，属于江浙菜系，这道菜口味是咸鲜味，味道新颖、鲜美、气味特殊，是比较美味的一道菜。其主要材料是蟹肉，而辅料有鸡蛋、荸荠和肥膘肉，而调料当中也含有白酒、味精、胡椒粉等。

　　蟹酿橙的做法

　　主料：蟹肉(200克)

　　辅料：鸡蛋(120克) 荸荠(25克) 肥膘肉(25克)

　　调料：盐(3克) 白酒(5克) 姜(5克) 味精(2克) 胡椒粉(1克)

　　制作：

　　1. 将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用小刀垂直将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉;

　　2. 姜洗净，切末;

　　3. 猪肥膘肉煮熟，切小丁;

　　4. 净荸荠切成小丁;

　　5. 蟹肉、肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀;

　　6. 拌匀后分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖上;

　　7. 将酿好的橙放盘中，上笼屉蒸30分钟取出上席;

　　8. 食用时，用小银匙伸入橙中舀起进食。

　　工艺提示：

　　1. 用小刀垂直将中间的橙瓤挖出，这时注意小刀不要用力过猛，防止把橙弄破;

　　2. 猪肥膘肉汆熟，一可去表面污物，二可使肉中油脂溢出一部分，食时不至过腻;

　　3. 需准备鲜橙10粒，做瓤器用。