婴幼儿配方食品盲目添加牛初乳会增加肾脏负担（2）

　　牛初乳是好东西但与提高孩子免疫力无关

　　针对卫生部的“一纸禁令”，记者采访了我市相关专家。市中心医院营养科主任王兴国表示，牛初乳对婴幼儿的好处宣传很多，实际研究却很少。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，是否能提高免疫力、促进发育等说法证据不足，甚至连“牛初乳作为婴幼儿配方食品原料是安全的”这一结论也难以得出。在没有足够的科学依据的情况下，直接添加在婴幼儿配方食品中也可能存在一定的健康风险。“含牛初乳婴幼儿食品被叫停”是对那些热衷鼓吹牛初乳的商家的当头棒喝，能起到规范市场的作用。不过，卫生部禁止牛初乳用于婴幼儿配方奶粉，主要是为了安全，并不是要彻底否定牛初乳。

　　王兴国说，不同的哺乳动物之间，初乳的成分有很大差别。就拿家长们“信赖”的抗体来说，人与动物的有些非特异性抗体可以通用，但是大部分抗体对人类无用。如人初乳中的免疫球蛋白以SIgA(分泌型免疫球蛋白A)为主，而牛初乳以IgG(免疫球蛋白G)为主。经过加热、消化，牛初乳中IgG就被破坏了，对人体没有任何作用。因此，喝牛初乳能提高孩子的抵抗力无任何科学依据。而人初乳中的SIgA具有抗消化的特性，会依附在人体胃肠道黏膜中，因此能显着提高免疫力。所以说，人初乳最适合婴儿，而牛初乳最适合小牛犊。

　　不要盲目添加6个月以内婴儿会增加肾脏负担

　　王兴国说，牛初乳的质量目前还无法考量。据了解，目前对于牛初乳加工仅有行业标准，无国家标准。与其他食品不同，我国对婴幼儿配方食品的原料采取严格的安全性评估制度，只有确保安全、质量稳定的食品原料才能用于生产婴幼儿配方食品。而牛初乳显然难以做到质量稳定，确保安全。不过，牛初乳粉还是可以售卖的，但应该符合单独针对牛初乳粉的行业规范(RHB602-2005)。该规范要求牛初乳粉的蛋白质含量不低于40%，IgG含量不低于10%。市面上为数众多的添加了牛初乳的“复合粉”都达不到这个标准。总之，往奶粉里添加牛初乳，不但婴幼儿配方奶粉不允许，就连普通奶粉也不能以此为噱头。

　　不要盲目地给婴儿额外添加牛初乳，尤其是6个月以内的婴儿。王兴国认为，牛初乳中蛋白质含量高，主要以酪蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳，过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给孩子肾脏带来较重负担。对于已经开始添加辅食的6个月以上婴幼儿，最好也不要过早给予牛初乳。因为牛初乳中含有和牛奶一样的蛋白质，过早添加恐会增加发生过敏的风险。

　　【特别提醒】

　　1岁以下婴儿不能喝牛奶

　　1岁以上3岁以下最好选配方奶粉

　　市中心医院营养科主任王兴国说，配方奶粉实际上就是食品原料的组合，是参照母乳的营养成分而把各种营养素组合到一起的食品。其中与牛奶有关的只有蛋白质和乳糖，其他婴儿所需的铁、钙、脂肪都是营养配方物质。因此，只要符合国家标准的奶粉都可以选择，家长们可以留心配方奶粉包装上的配料表，参考购买。另外，有些配方奶粉还添加了肉碱、核苷酸、胡萝卜素、DHA等成分，打着促进发育的噱头叫卖。王兴国认为，这些营养成分添加也有国家标准，但是是否对婴儿有作用，目前大多数还没有可靠的研究证据。

　　还有一些家长开始打起了牛奶的主意。王兴国强调，1岁以下的婴儿不能喝牛奶，如果没有母乳可以选择配方奶粉。1岁以上3岁以下的幼儿，在家庭经济条件允许的情况下，最好选用配方奶粉。原因在于牛奶中的酪蛋白质含量较高，会产生较高的肾溶质负荷，给婴儿肾脏带来较重负担，不适合婴儿。