说起春季养生，最重要的莫过于饮食摄入要营养均衡。今天为大家推荐一道春季营养食谱——香菇烧丝瓜。香菇味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，丝瓜营养价值很高，又有抗氧化的美容功效，胡萝卜所富含的β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源，这三种食材的搭配可谓相得益彰，再加上使用以营养价值著称的加拿大芥花油，色香味俱全，是一道不可多得的春季营养佳肴。

　　加拿大芥花油口味中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽，使这道菜更加鲜嫩爽口。油的味道不会影响丝瓜的微甜口感，在丝瓜中加入香菇和胡萝卜，三者搭配色泽鲜亮，口感饱满。在炒制的香菇的过程中，油温高时易产生油烟，而芥花油的烟点高达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生。同时，芥花油中的饱和脂肪含量仅为橄榄油中的一半，不含反式脂肪和胆固醇，对健康大有裨益。事实上，美国食品及药物管理局批准了一项健康许可声明，证明使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险。下面就让我们一睹这道用芥花油烹饪的食谱的制作过程吧。

　　材料：

　　丝瓜150克、香菇50克、胡萝卜50克

　　大蒜末15克、盐适量、芥花油2汤匙(30ml)

　　锅具：

　　28厘米家用炒锅

　　做法：

　　1、丝瓜去皮洗净，切成细条或者滚刀块，香菇去蒂洗净切成薄片，胡萝卜去皮洗净切成薄片再用模具刻成花朵形状，没有模具不刻花也行。

　　2、锅烧热，放入芥花油，再放入大蒜末炒香。

　　3、放入胡萝卜片炒匀，再倒入香菇炒匀。

　　4、倒入丝瓜块炒匀，倒入半碗水烧开，加盖转中火焖5分钟，再开盖大火将汤汁收浓，最后加入盐调味即可。

　　小贴士：

　　加入胡萝卜是为了使菜的营养更丰富，色彩搭配也更好看，将胡萝卜刻成花形可以更吸引人。