两款进口饼干过氧化值超标

　　近期，食药监总局组织抽检饼干、淀粉及淀粉制品、糕点、薯类和膨化食品、方便食品、冷冻饮品、肉制品和乳制品等8类食品491批次样品，抽样检验项目合格样品486批次，不合格样品5批次。

　　其中，饼干29批次，不合格样品两批次。淀粉及淀粉制品10批次，不合格样品1批次。糕点56批次，不合格样品1批次。薯类和膨化食品81批次，不合格样品1批次。

　　记者从不合格名单发现，上海世纪联华超市长宁有限公司销售的标称西班牙阿路易有限公司生产、上海东展国际贸易有限公司经销的阿路易亚瑟系列奶油巧克力味夹心饼干，上海世纪联华西部商业有限公司中环路店销售的标称西班牙阿路易有限公司生产、上海东展国际贸易有限公司经销的阿路易麦高卡通系列巧克力味夹心饼干，中百仓储超市有限公司百步亭花园路店销售的标称上海凯温实业有限公司(原产国：美国)经销的多明戈·波波白芝士味玉米片，均被检出过氧化值(以脂肪计)超标。

　　据悉，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　另外，淘宝临海市思乡豆业有限公司在淘宝(网站)销售的标称珠海市金迪潮食品有限公司分装的澄面(小麦淀粉)，检出二氧化硫残留量和霉菌超标。天猫法根食品旗舰店在天猫(网站)商城销售的标称杭州塘栖李法根食品有限公司生产的蛋黄板栗酥，检出酸价(以脂肪计)、菌落总数和霉菌超标。

　　据介绍，淀粉中二氧化硫残留量超标可能是由于生产过程中二氧化硫使用过量。二氧化硫溶于水生成亚硫酸，亚硫酸对胃肠道有刺激作用;还会破坏食品中维生素B1;影响人体对钙的吸收。造成酸价不合格的主要原因则可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。另外，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《糕点、面包》(GB 7099-2015)对糕点中的菌落总数规定5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g，如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

　　食药监总局有关人士表示，对抽检中发现的不合格产品，该局已通报相关省份依法予以查处。

　　《中国质量报》