鱼饼半夜会发光续：实验次日6份鱼饼全部发荧光

　　早前报道：鱼饼半夜竟然会发光 疑含有添加剂部门将抽样调查

　　温州网讯昨日报道，市民池先生家吃剩的鱼饼，半夜会发光。为了调查原因，记者做了个实验，前天在市场上另买了5份鱼饼(其中一份和池先生所吃的为同款鱼饼)，连同池先生吃剩下的鱼饼，放在暗室内观察。结果发现，池先生吃剩的鱼饼，以及记者所买的同款鱼饼，都发出了荧光，其他4款鱼饼则“不动声色”。

　　但是，“剧情”昨天来了个“大逆转”——这6份鱼饼居然全部发出了荧光，连永高、强新等知名品牌也不例外，不过这两家的光线弱了很多。质检部门解释，荧光或许与“磷酸盐”有关。

　　6份鱼饼昨日全部发光

　　为了让读者更加清晰地了解，记者特别将6份鱼饼的编号、排序再说明一次。

　　按照先前的编号，6份鱼饼分别为：1号，市区一家水产店自制的鱼饼(简称“水产”);2号，在世纪联华南国店购买的永高牌鱼饼(简称“永高”);3号，在世纪联华南国店购买的强能食品公司生产的强新牌鱼饼(简称“强新”);4号，是记者从市区一家农贸市场购买的自制鱼饼(简称“农贸”);5号，是记者在池先生购买“荧光鱼饼”的店里所买的同款鱼饼(因该店在市区新城，简称“新城同款”);6号，则是池先生吃剩下的“荧光鱼饼”。

　　6份鱼饼在铁盘中按照U字形排列。

　　昨日上午11时，记者再次将6份鱼饼，放到暗室中观察。一开始，依然只有5号与6号这两份同款鱼饼发光，其他鱼饼没有变化。然而，记者很偶然地将一份没有发光的鱼饼翻了个身，惊讶地发现发起光来了。随后，记者将6份鱼饼逐个翻身，发现每份鱼饼都会发光。

　　记者将鱼饼放置于铁盘中，放在地上，尝试着走到5米开外，依然可以看到地上明显的一团绿光。记者再次用手指触摸了5号“新城同款”鱼饼中的一片，然后指甲盖、指甲缝都跟着亮了起来，不过，手指上的荧光仅持续了1分钟就消失了。

　　发光源可能是“磷”元素

　　昨日上午，鹿城区市场监管局来到出售5号、6号鱼饼的店铺中检查，现场未发现有特别的添加剂。

　　昨日下午，记者挑拣了1号“水产”、3号“强新”和5号“新城同款”，送往温州市质量技术监督检测院检测。

　　听了记者关于鱼饼发光的讲述，质检院工作人员建议，先检测其中的“复合磷酸盐”一项。她说，水产制品中，最有可能导致发光的因素是磷酸盐，磷酸盐含有的磷成分或是发光源。她谈到，磷酸盐是一种食品添加剂，如果有两种以上磷酸盐混合添加，就称之为“复合磷酸盐”。在水产品制作成成品的过程中，是允许添加部分磷酸盐来保持口感和水分，但必须控制在一定标准之内。“鱼饼、鱼丸等水产品，按食品添加剂国家标准，归于‘冷冻鱼糜制品’一类，标准中规定，每一千克“冷冻鱼糜制品”中，磷酸盐含量必须在5克以下，超过5克则属超标。”她说。

　　不过，该工作人员也谈到，记者送检的全是煮熟的样品，对于市场上这一类现做现卖水产制品的磷酸盐标准，尚没有规定，因此，只能出具数据，而不能明确是否超标。但是，可以看到每千克中含有多少磷酸盐的绝对值，作为参考依据。

　　检测结果需要一段时间后才可出具。该工作人员还说，除了磷酸盐外，不排除添加其他成分的可能。

　　欢迎来拆解“荧光之谜”

　　市民金先生是一位从业23年的厨师，在一家国企食堂掌厨，看了报道后，他打电话给记者，称自己每周都要给单位做鱼饼，但从来没有出现晚上发光的现象。他认为，也许是食品添加剂导致鱼饼发光。“以我的经验，用淀粉、豆腐、鱼肉等做出来的鱼饼，看上去黑一点，而市场上销售的鱼饼偏白。说实话，我是做不出那么白的鱼饼的。”

　　“荧光鱼饼”还有许多疑点尚未解开，比如，记者和池先生都是将鱼饼蒸熟后，它才发光，那么，如果是生鱼饼会不会发光?再比如，为什么刚刚蒸熟的鱼饼不会发光，总要放置一段时间才会发光?还有为什么鱼饼不是通体均匀发亮，而是点、带状分布发光?当然，最大的疑点还是光源到底是怎么来的?

　　亲爱的读者，在质检院答案出具之前，荧光之谜尚一直存在，我们也将逐步探索。为此，我们欢迎你的参与，如果你知道答案，或者也曾经发现过荧光鱼饼，又或者对于荧光鱼饼有着自己的见解，都可以给我们打电话，电话号码为：18658769389。

　　我们期待和你一起拆解“荧光之谜”。