火锅底料添加剂随处可见 1滴即可勾兑一锅底料（1）

　　记者买到的一种火锅底料添加剂(图片来源：半岛晨报)

　　“衣服隔夜还有火锅味，锅底里肯定有添加剂”，近日，在网络上流传这个鉴别火锅使用添加剂的土方法。记者昨日走访大连市场发现，市面上用于当火锅底料的添加剂有四五种，只需1滴即可勾兑一锅底料，味道持久不散。而这种添加剂多用于路边麻辣涮串摊位，也有部分火锅店使用。

　　市面常见火锅底料添加剂

　　昨日，记者来到大菜市(注：双兴蔬菜批发市场)食品添加剂市场，在一家商铺里，货架最显眼的位置摆放了一排火锅底料添加剂，包括麻辣烫、麻辣火锅、川味火锅等好几种。“你要哪一种口味的?要是麻辣烫就用这种。 ”一位销售人员向记者推销说，市面上火锅底料的添加剂有很多种，价格从每盒38元钱到78元钱不等。

　　记者看到，这些添加剂都注明火锅底料等字样，均冠以“增香剂”、“飘香汁”、“一滴香”等名称。而除此之外，还有很多相关联的添加剂也可以直接用于勾兑火锅底料。一款用于烹调肉制品的添加剂在标签中也标注可用于火锅调味。

　　销售人员表示，每种添加剂的效果不一样，有的专门用于麻辣味的添加剂不但可以制造辣味口感，而且也可以做出麻辣香味;有的则可以制造特殊火锅香味，比如鸡汤、骨汤等火锅。“麻辣味的最好卖，现在路边麻辣涮串基本都用这个。”该销售人员说，他们的产品都是从正规厂家进货，有QS认证，不会有什么问题。最贵1斤装添加剂每盒55元钱，最便宜的38元钱，2斤装的每盒78元钱。

　　“有了这个东西，你就不用加啥调料了，锅里放点花椒、大枣啥的，别让人一眼看出来是勾兑的就行。 ”一位销售人员说，这种添加剂味道非常浓郁。而如果用天然调味料制作，不但费工费时，而且成本也高很多。