安徽大学生DNA鉴定羊肉串 66个样品中真羊肉只占两成（1）

　　夏天到了，傍晚，到大排档、路边摊，烤上几串羊肉串，再来瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜欢选择的一种解暑休闲方式。然而最近，安徽大学学生薛纯，通过DNA来检测的方式，对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测，结果出乎意料，在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。

　　安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者，他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。

　　薛纯：我是我们学校动物保护协会的一名会员，一直挺关注流浪猫狗保护这一块的，因为我看到有新闻报道说广东有捕流浪猫狗用作羊肉串，我就想看看羊肉串里有没有这些肉。正好我要毕业了吗，正好有这么一个好机会。

　　经过和论文指导老师协商，薛纯决定测试烤肉串里肉的种类作为自己的毕业论文研究方向。

　　薛纯：后来和我们指导老师商量一下，觉得肉串里有这些流浪猫的肉，可能性不是很大，因为分析了一下那些肉的货源不是很稳定，没有一个充分的货源供给，最后我的实验结果也证明了这一点。

　　想法一决定，薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间，足迹踏遍了合肥四个主城区，从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来做为样本。

　　薛纯：不管骑自行车或者坐公交，搭朋友的车，然后碰到有羊肉串摊点就买一串。

　　接着，薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测，最后对比全球基因库确认肉的种类。

　　薛纯：回来我们取下一部分肉，各种处理把DNA提取出来，测定一下它的序列，再产生的数据库上比对一下，就可以确定是什么肉了。

　　然而，检测结果让薛纯和老师大跌眼镜，这些肉串中，羊肉含量不足两成，充斥着各种鸡鸭猪肉等品种。